Électrique ou gaz ? La réponse est moins évidente qu'il y a quelques années. Les meilleurs électriques atteignent désormais des températures suffisamment élevées pour réaliser de vraies grillades, tandis que le gaz conserve l'avantage pour les grandes surfaces et les repas nombreux.
Le verdict en 30 secondes
Électrique : appartement, petite terrasse, simplicité et cuisson pour quelques personnes.
Gaz : grande terrasse, famille nombreuse, grosses surfaces et nombreuses zones de cuisson.
Électrique vs gaz : tableau comparatif
| Critère | Électrique | Gaz |
|---|---|---|
| Allumage | Très simple | Très simple |
| Encombrement | Excellent | Variable |
| Grandes tablées | Correct | Excellent |
| Gestion multi-zone | Selon modèle | Excellente sur 3/4 brûleurs |
| Stockage combustible | Aucun | Bouteille nécessaire |
| Mobilité | Prise nécessaire | Autonome avec bouteille |
Température : le gaz n'est plus automatiquement gagnant
C'est probablement le changement le plus important. Un électrique moderne comme le Weber Lumin atteint environ 315 °C. Il devient donc parfaitement possible de saisir une viande.
Le gaz conserve néanmoins un avantage lorsqu'il faut alimenter une très grande surface et maintenir plusieurs zones de température pendant longtemps.
Goût : gaz et électrique sont finalement assez proches
Ni le gaz ni une résistance électrique n'apportent directement le goût fumé du charbon. Une grande partie de la saveur provient de la saisie, des jus, des graisses et des réactions produites à haute température.
Certains électriques comme le Ninja Woodfire ajoutent cependant un système de granulés permettant d'introduire volontairement de la fumée.
Facilité : avantage électrique
Une prise, un réglage de température et quelques minutes de préchauffage : l'électrique est difficile à battre en matière de simplicité.
Pas de bouteille à contrôler ou remplacer et pas de détendeur. En contrepartie, il faut disposer d'une alimentation électrique adaptée à proximité.
Grandes tablées : avantage gaz
Pour dix personnes ou davantage, un grand barbecue gaz trois ou quatre brûleurs reste généralement plus confortable. La surface et le zonage permettent de préparer plusieurs catégories d'aliments simultanément.
Balcon et petite terrasse : avantage électrique
C'est son terrain naturel. Un Lumin Compact occupe très peu de place tout en atteignant une température élevée.
Attention toutefois : électrique ne signifie pas automatiquement autorisé. En copropriété, le règlement de l'immeuble doit être vérifié.
Entretien : match serré
L'électrique évite l'entretien des brûleurs gaz, du flexible et du détendeur. Il faut néanmoins nettoyer les grilles, la cuve et le système de récupération des graisses.
Un barbecue gaz demande quelques contrôles supplémentaires, notamment au niveau des brûleurs et de l'alimentation.
Quel choix selon votre profil ?
Appartement ou petit extérieur
Électrique. Plus compact et beaucoup plus facile à intégrer.
Grande famille et repas fréquents
Gaz. Une grande surface trois ou quatre brûleurs reste particulièrement confortable.
Vous voulez cuisiner en 15 minutes
Les deux. Un bon électrique et un bon gaz sont tous deux très rapides à mettre en route.
Vous ne voulez jamais gérer une bouteille
Électrique. C'est probablement l'argument décisif.
FAQ électrique ou gaz
Un barbecue électrique est-il aussi puissant qu'un gaz ?
Sur une petite surface, un bon électrique peut atteindre une température largement suffisante pour saisir. Le gaz conserve un avantage pour alimenter de grandes surfaces et plusieurs zones simultanément.
Le goût est-il meilleur au gaz ?
Pas nécessairement. Le gaz lui-même n'est pas l'origine principale de la saveur barbecue. La température, la saisie, les graisses et éventuellement la fumée jouent un rôle bien plus important.
Conclusion
Nous choisirions l'électrique pour un usage urbain, une petite terrasse ou une famille réduite. Sa simplicité et les performances des modèles modernes en font désormais une véritable alternative.
Pour les grosses tablées et les grandes surfaces de cuisson, un barbecue gaz trois ou quatre brûleurs reste toutefois difficile à battre.