Le four à bois délivre arômes et rayonnement incomparables lorsque l’on maîtrise le tirage et la flamme. Ici, nous expliquons comment préparer le feu, équilimer la chaleur et éviter la suie sur la corniche. Des guides pensés pour les passionnés prêts à investir du temps pour un résultat restaurant — sans négliger la sécurité et l’entretien du four.
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